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    青团
    2019/7/3 11:41:06   来源:美食天下  作者:转载  录入:周俊霖  打印本页
    【清明果】青团的做法
    随着春天的到来,乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的鼠曲草(当地俗称“青”),没开花前嫩嫩的。清明时节,南方有一种很重要的习俗就是做青团、吃青团。每年我们都会相约去采青来做青团,“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉 ”。鼠曲草焯水捣细煮开拌进糯米粉中,再包裹着或甜或咸的各种馅料,上锅蒸熟即可。青团油绿如玉,外皮糯韧绵软,带有清淡却悠长的青草香气,是一款天然绿色的健康小吃。

    食材明细

    主料
    辅料

    青团的做法步骤

    • 【清明果】青团的做法步骤:1
       
      1
      新鲜采摘的鼠曲草洗净,这可是耐心活,我可是洗了数次呢。
    • 【清明果】青团的做法步骤:2
       
      2
      锅中放水烧开,放入鼠曲草焯水捞出过凉水。
    • 【清明果】青团的做法步骤:3
       
      3
      挤干水分,放入搅拌机中搅细。
    • 【清明果】青团的做法步骤:4
       
      4
      搅细的鼠曲草放入锅中,加适量水烧开。
    • 【清明果】青团的做法步骤:5
       
      5
      糯米粉和粳米粉比例为1:1混合好。
    • 【清明果】青团的做法步骤:6
       
      6
      煮开的鼠曲草连水倒入米粉中,用筷子搅拌。
    • 【清明果】青团的做法步骤:7
       
      7
      再用手和成粉团,盖保鲜膜醒发半个小时。
    • 【清明果】青团的做法步骤:8
       
      8
      这是炒咸馅的材料:香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗。
    • 【清明果】青团的做法步骤:9
       
      9
      分别切成小丁。
    • 【清明果】青团的做法步骤:10
       
      10
      炒熟放凉。
    • 【清明果】青团的做法步骤:11
       
      11
      这是炒好的芝麻花生豆沙馅。
    • 【清明果】青团的做法步骤:12
       
      12
      豆沙馅搓成20g左右的小圆球。
    • 【清明果】青团的做法步骤:13
       
      13
      取30g左右的粉团,擀成圆片,放入豆沙,包圆收好口。
    • 【清明果】青团的做法步骤:14
       
      14
      蒸笼底部铺上粽叶,放上做好的青团。
    • 【清明果】青团的做法步骤:15
       
      15
      饺子状是用咸馅包起来的,放到铺了粽叶的蒸笼里。
    • 【清明果】青团的做法步骤:16
       
      16
      摆上蒸笼,锅中放水烧开,中大火上汽后蒸12分钟。(时间按青团的大小来掌握)。
    • 【清明果】青团的做法步骤:17
       
      17
      蒸好的青团。
    • 【清明果】青团的做法步骤:18
       
      18
      外皮糯韧绵软。
    • 【清明果】青团的做法步骤:19
       
      19
      带有清淡却悠长的青草香气。
    来自 美食天下 清水淡竹 的作品
    使用的厨具:蒸锅、炒锅
    所属分类: 小吃   家常菜   清明  
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