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    宫保茄子
    2019/7/3 11:38:26   来源:美食天下  作者:转载  录入:周俊霖  打印本页
    宫保茄子的做法
    茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E,茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分,这道宫保茄子是不是很多人都喜欢,个人觉得很好吃

    食材明细

    主料
    辅料

    宫保茄子的做法步骤

    • 宫保茄子的做法步骤:1
       
      1
      准备适量的熟花生米。
    • 宫保茄子的做法步骤:2
       
      2
      姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒作如图处理。
    • 宫保茄子的做法步骤:3
       
      3
      取一个小碗,加适量盐、鸡粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉,芝麻油、清水调成茨汁。
    • 宫保茄子的做法步骤:4
       
      4
      茄子一条切成小丁。
    • 宫保茄子的做法步骤:5
       
      5
      锅内热油后下茄丁油炸。
    • 宫保茄子的做法步骤:6
       
      6
      炸至如图所示茄肉呈微黄色,盛出备用。
    • 宫保茄子的做法步骤:7
       
      7
      锅内加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
    • 宫保茄子的做法步骤:8
       
      8
      再下青红椒翻炒几下断生。
    • 宫保茄子的做法步骤:9
       
      9
      加入炸过的茄丁倒入茨汁大火烧开焖一下。
    • 宫保茄子的做法步骤:10
       
      10
      最后关火,撒上适量熟花生米翻炒均匀。
    • 宫保茄子的做法步骤:11
       
      11
      成品图。

    小窍门

    1、茄子切成小丁入锅后最好用大火油炸,茄肉呈微黄色即可不宜炸太久。
    2、调制的茨汁可依个人喜欢搭配不同的材料,可以有原味的或是微辣口味的。
    来自 美食天下 零下一度0511 的作品
    使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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