• 2018年高考江苏数学试卷及参考答案 2019-12-04
  • ——客观唯心主义哲学思想的幸福感和不幸福感则是:人的主观臆断的欲望能否在“神”的制约中满足“好”的感觉。“幸福”就是在“神”的制约中满足了人的主观臆断的欲望而达 2019-12-03
  • 工商总局:严惩网络交易违法失信行为 惩戒期线下重点监管 2019-11-24
  • 【理上网来喜迎十九大】国际政要学者积极肯定中国全面推进依法治国 2019-11-22
  • 奔腾X80最高优惠2.7万 订车享五重好礼 2019-11-16
  • 西部网(陕西新闻网)www.cnwest.com 2019-11-16
  • 越地宝藏——100件文物讲述浙江故事 2019-11-10
  • 拿着手机去逛博物馆 不让拍照也有很多玩法 2019-11-10
  • 温岭:有轨电动车开进葡萄园 2019-11-02
  • 盘州市召开脱贫攻坚工作调度会 2019-11-02
  • 曹应旺:毛泽东的自信观 2019-11-02
  • 一语惊坛(6月8日)大话“教育惩戒”为空,下“绣花”功夫细致界定为实 2019-11-02
  • 百老汇音乐剧《美女与野兽》全新中文版在上海迪士尼首演 2019-11-01
  • 科学健身有原则 牢记要点是关键 2019-11-01
  • 习近平为传统文化“代言” 2019-10-31
  •   投稿邮箱:[email protected]
    橙子糖制作奥秘
    美食难做 洗橙子皮就要一个多小时
    2014/3/6 9:47:25   来源:祁东新闻网  作者:萧志旺  录入:网友  打印本页

    捕鱼达人 www.mthwd.tw

      一天做三大锅橙子糖,每锅重四五十斤左右,本土卖价6至8元,广州等地卖到了20元每斤。为何橙子糖这么受欢迎呢?

      3月11日,记者在老火车站附近,特地采访了沿江路铁路公寓旁边一处现做现卖橙子糖的小作坊,为各位网友揭秘传统美食小吃橙子糖的奥秘。

     

      橙子糖零售摊贩在老火车站是一道风景

      橙子糖是我县的传统美食,大街小巷到处都有卖橙子糖的摊贩。在县城,老火车站虽然已经搬走,但周围贩卖橙子糖的店铺依然存在。细数过去,卖橙子糖的不少于十家店铺。根据长辈介绍,橙子糖似乎不管在老火车站还是在外地,都已经成为了祁东的一道风景。

      这么多人卖橙子糖,橙子糖究竟是怎么做的呢?几经询问之后,众多摊主给记者指路,在火车站沿江路铁路公寓边就有一家做橙子糖的店铺。

      时隔不到四个月,自火车站搬走后,此时的横马路已经不再车水马龙了。周围的店铺也少了很多。

      橙子糖步骤复杂方法多  洗橙子皮要一个多小时

      顺着沿江路,记者在铁路公寓旁边走了一圈,终于发现了一家卖橙子糖的店。这家店没有牌子,甚至没有任何装修,但与其他店铺不一样的是,他家的橙子糖摆在一个透明玻璃框里,四周密封。

      这是不是摊贩们所说的橙子糖作坊呢?记者走近店铺,店里除了橙子糖的必需品之外,再无它物。在店铺一边,摆了一口大锅,女店主时不时地用铲子搅动着锅里的橙子糖。

      也许摊贩们说的就是这家店了。询问之下,女店主告诉记者,要想做橙子糖,网上有的是步骤和方法。

      在店里一阵闲聊过后,善良、正直的女店主还是告诉了记者祁东橙子糖最地道的做法了:首先橙子糖要削皮,将削了皮后的橙子皮肉,即白色的一层洗干净放入锅中,接着放开水煮,在橙子煮到一定程度后,混合麦芽糖,熬制六到八个小时,待麦芽糖侵入橙子皮,橙子皮的颜色呈酱色或晶莹透亮的黄色便可出锅食用。

      此时,男店主从楼上下来了。这位店主姓彭,有近20年的做糖经历。别看他整天在锅边做糖,但整个人却穿的很整齐、干净,他说别看橙子糖卖的便宜,但是做起来很难。

      “工艺复杂,橙子糖这颜色很暗,摆在盆子里粘的到处都是,看起来不干净,其实橙子糖很干净,不说别的,煮一锅橙子糖,橙子皮我都要洗上一个多小时,过了十盆水以上的橙子皮,绝对干净了。”男店主向记者介绍橙子糖,并把外界认为橙子糖脏的一种说法解释了。他说如果橙子皮不洗,煮出来的橙子糖味道都不对,颜色不好看、不好吃。

      橙子糖是一道老少皆宜的传统美食

      橙子糖在祁东,是一道历史悠久的传统美食。其做糖的步骤、方法网上有很多介绍,但是最正宗的还是祁东本土做的橙子糖最地道了。

      说起橙子糖在祁东的历史,男店主告诉记者,橙子糖能止咳祛痰,是一道老少皆宜的传统美食。

      老少皆宜?闲谈中,一位年近70岁的大爷来到了摊边,称走了两斤橙子糖。晶莹透亮,甜而不腻,大爷告诉记者,这家做的糖干净,很地道,买回去一家人都可以吃。

      对于橙子糖,一些长辈很多说法。一位五十多岁的大妈说,祁东最好吃的橙子糖都要去河州、粮市购买,那边盛产橙子,几乎家家户户都有。而且最重要的是,橙子还要每年打霜过后做出来的糖才最好吃。

      就上文中这个说法,记者随机采访了几位购买橙子糖的大爷、大妈,得到答复是:打霜过后的橙子已经成熟,相应的皮没那么苦,且皮软一些,容易煮。不过大妈们也遗憾的告诉记者,橙子糖做工复杂,耗时长,现在农村做橙子糖的也少了,外面买的橙子皮也是从农村收购的,一样的。

      在橙子糖店铺,记者在另一间房子看到了堆放在墙边的橙子皮。一袋袋橙子皮,都用透明包装袋整齐地堆放着。透过外包装,袋子里面的是已经晒干的雪白的橙子皮??删褪钦庑┛此萍虻サ钠?,经过加工后,成了橙子糖,在祁东县拥有了上百年都不止的传统小吃的美名。

    祁东新闻网版权与免责声明:
     ?、?凡本网注明稿件来源:“祁东新闻网”或“红网祁东分站”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属祁东新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明稿件来源:"祁东新闻网",违者本网将依法追究责任。
       ② 本网未注明稿件来源:"祁东新闻网"或“红网祁东分站”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。如擅自篡改为稿件来源:"祁东新闻网",本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。[新闻纠错:0734-6279405  邮箱:[email protected]]
       ③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与祁东新闻网站联系。

    扫一扫获取更多资讯
    来源:祁东新闻网

    作者:萧志旺

    录入:网友
      主办:中共祁东县委 承办:中共祁东县委宣传部  湘ICP备:10208892-1 公安备案:43042602000108
    祁东新闻网版权所有,未经协议授权禁止使用
    关于我们 | 广告刊登 | 联系我们 | 法律声明| 捕鱼达人| 联系QQ:404627046
    衡阳市网信系统扫黑除恶线索举报电话:0734-8675072 违法和不良信息举报新闻敲诈举报电话:0731-82689053
  • 2018年高考江苏数学试卷及参考答案 2019-12-04
  • ——客观唯心主义哲学思想的幸福感和不幸福感则是:人的主观臆断的欲望能否在“神”的制约中满足“好”的感觉。“幸福”就是在“神”的制约中满足了人的主观臆断的欲望而达 2019-12-03
  • 工商总局:严惩网络交易违法失信行为 惩戒期线下重点监管 2019-11-24
  • 【理上网来喜迎十九大】国际政要学者积极肯定中国全面推进依法治国 2019-11-22
  • 奔腾X80最高优惠2.7万 订车享五重好礼 2019-11-16
  • 西部网(陕西新闻网)www.cnwest.com 2019-11-16
  • 越地宝藏——100件文物讲述浙江故事 2019-11-10
  • 拿着手机去逛博物馆 不让拍照也有很多玩法 2019-11-10
  • 温岭:有轨电动车开进葡萄园 2019-11-02
  • 盘州市召开脱贫攻坚工作调度会 2019-11-02
  • 曹应旺:毛泽东的自信观 2019-11-02
  • 一语惊坛(6月8日)大话“教育惩戒”为空,下“绣花”功夫细致界定为实 2019-11-02
  • 百老汇音乐剧《美女与野兽》全新中文版在上海迪士尼首演 2019-11-01
  • 科学健身有原则 牢记要点是关键 2019-11-01
  • 习近平为传统文化“代言” 2019-10-31
  • 体彩20选5玩法介绍 北京11选5开奖l结果 乒乓球拍底板排名 江苏时时彩开奖结果 自己的网站靠什么赚钱 黑龙江36选7前100期 吉林十一选五任五遗漏 福建时时彩什么时候换 丝绸赚钱么 内蒙古快3第11期开奖结果